Для 5 белков для безе рекомендуется использовать примерно 100 г сахара. Однако, в этом случае количество сахара может быть скорректировано в зависимости от предпочтений вкуса.
Вот подробная инструкция по приготовлению безе для 5 белков:
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся 5 белков, 100 г сахара (или по вкусу), щепотка соли и, при желании, немного лимонного сока или уксуса для стабилизации белков.
Шаг 2: Взбейте белки с щепоткой соли на низкой скорости до образования пены.
Шаг 3: Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать на средней скорости. Это поможет создать стабильность и позволит безе приобрести желаемую текстуру.
Шаг 4: Продолжайте взбивать белки до тех пор, пока они не достигнут желаемой плотности и не образуют жесткие пики. Вы можете проверить готовность белков, остановив взбивание и проверив консистенцию. Если пики держат форму и не обрушиваются, безе готово.
Шаг 5: Если хотите добавить лимонный сок или уксус, сделайте это после достижения желаемой плотности белков. Добавьте несколько капель и продолжайте взбивать ещё немного времени, чтобы хорошо смешать.
Шаг 6: Подготовьте противень, покрыв его пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Вы можете использовать кондитерский мешок или ложку для формирования безе на противне. Создавайте маленькие или большие пирожные, в зависимости от предпочтений.
Шаг 7: Разогрейте духовку до 100°C. Выпекайте безе около 1,5-2 часов, пока они не станут жесткими и хрустящими. Важно следить за процессом, чтобы безе не пережарить.
Шаг 8: После выпечки оставьте безе в духовке при открытой дверце для полного остывания и высыхания.
Шаг 9: Готовые безе можно хранить в плотно закрытой емкости до 1-2 недель.
Полезные советы:
— Убедитесь, что все инструменты и чаши для взбивания белков абсолютно сухие, так как влага может мешать достижению нужной консистенции.
— Украшайте безе по желанию: можно добавить кусочки фруктов, шоколадную глазурь или шоколадные стружки на поверхность безе перед выпечкой.
— Не открывайте духовку во время приготовления безе, чтобы не допустить падение температуры и обрушение структуры безе.