Для приготовления чайного гриба потребуется:
1. Чайный гриб: Начните с 1-2 чайных ложек готового чайного гриба или кусочка с активной культурой.
2. Чай: Чтобы приготовить чайный гриб, вам понадобится 1,5-2 литра кипятка и 7-10 грамм (2-3 чайные ложки) черного или зеленого чая по вашему вкусу. Вы можете использовать как листовой чай, так и чайные пакетики. Поместите чай в кипяток и дайте ему настояться в течение 10-15 минут. Затем снимите чай с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры.
3. Сахар: Добавьте 150-200 грамм (примерно 10 столовых ложек) сахара в остывший чай. Размешайте сахар, чтобы он полностью растворился. Сахар является основным источником питательных веществ для чайного гриба, поэтому необходимо использовать достаточное количество.
4. Емкость для приготовления: Выберите прозрачную стеклянную или керамическую емкость для приготовления, объемом около 2-3 литра. Банка с широким горлом или кувшин с крышкой хорошо подойдут. Важно, чтобы емкость была чистой и не содержала остатков моющих средств или других химических веществ.
5. Покрытие: Накройте емкость марлей или бумажным полотенцем и закрепите резинкой или резиновым бандажем. Это позволит грибу дышать и предотвратит попадание вредных микроорганизмов.
6. Ферментация: Поставьте емкость с грибом в теплое место (оптимальная температура около 25-30 градусов Цельсия) и оставьте на 7-14 дней для ферментации. Чем дольше стоит гриб, тем кислее и газированнее станет напиток.
7. Фильтрация: После завершения ферментации, используйте мелкую сито или марлю для фильтрации напитка от кусочков гриба и осадка. Важно, чтобы в напитке не оставалось грибного осадка, так как он может вызывать пищевое отравление.
8. Хранение: Чайный гриб можно хранить в холодильнике в стеклянной или керамической емкости с крышкой. Он может сохраняться несколько недель или даже месяцев при правильном хранении.
Памятка:
— Не используйте алюминиевые или пластиковые емкости, так как они могут взаимодействовать с кислотой, выделяемой чайным грибом.
— Проверяйте напиток на запах и внешний вид перед употреблением. Если он стал кислым или имеет необычный запах, это может указывать на наличие вредных микроорганизмов, и его следует выбросить.
— В случае появления плесени или пятен на грибе, также не следует его использовать.
— Питьевые пиксели из магазина или чайные пакеты не подходят для приготовления чайного гриба, так как они содержат химические добавки и консерванты, которые могут повредить грибную культуру.
Следуя этой инструкции, вы сможете успешно приготовить чайный гриб и насладиться его полезными свойствами.