Для приготовления роллов из листов нори очень важно знать, с какой стороны нужно разместить рис и начинку, чтобы роллы получились красивыми и правильно скрученными. Обычно внутренняя сторона листа нори, то есть сторона, которая прилипает к рису, имеет более грубую текстуру и матовый оттенок, в то время как внешняя сторона гладкая и блестящая.
Чтобы правильно смонтировать ролл, покройте бамбуковую подстилку пищевой пленкой и разложите на ней лист нори с матовой стороной вверх. Затем равномерно распределите рис по всей поверхности нори, оставляя небольшой промежуток с одной стороны без риса для последующего скручивания.
Добавьте свою предпочитаемую начинку, например, полоски огурца, авокадо или крабового мяса, вдоль центра листа нори, так чтобы они простирались от одного края до другого. Желательно уложить начинку плотно и равномерно.
Теперь, чтобы скрутить ролл, возьмите край листа нори с начинкой и аккуратно сложите его на рис, плотно прижимая начинку пальцами. Затем, используя бамбуковую подстилку или специальную матку для скручивания роллов, аккуратно сверните нори с начинкой внутрь, придавая роллу круглую или овальную форму.
После скручивания оберните ролл в пищевую пленку или салфетку и оставьте на несколько минут для фиксации формы.
Наконец, остается только разрезать ролл на кусочки одинаковой толщины, используя острый нож, предварительно смоченный в воде. Режьте ролл плавными и ровными движениями.
Таким образом, важно помнить, что матовая сторона листа нори должна быть сверху во время разложения и сборки начинки. Это поможет вам достичь красивых и упругих роллов.