Для обустройства кухни в кафе, вам понадобятся следующие вещи:
1. Кухонная мебель: приобретите столы, стулья и шкафы, которые будут удобны для поваров и персонала кухни. Убедитесь, что мебель изготовлена из прочных и легко моющихся материалов.
2. Кухонное оборудование: определите список необходимого оборудования в зависимости от меню и объема работы. Это могут быть плиты, духовки, микроволновки, пароварки, фритюрницы, мясорубки, блендеры, холодильники, посудомоечные машины и другое.
3. Посуда и кухонные принадлежности: приобретите наборы кастрюль, сковородок, ножей различных видов и размеров, тарелки, столовые приборы, разделочные доски, столовые и кухонные принадлежности в зависимости от меню и потребностей.
4. Организация хранения: предусмотрите систему хранения продуктов, приправ, посуды и других кухонных принадлежностей. Это могут быть полки, стеллажи, шкафы, контейнеры для хранения и т. д.
5. Устройство водоснабжения и канализации: обеспечьте кухню холодной и горячей водой, а также правильно организуйте систему канализации. Установите раковину для мытья посуды и раковину для рук, а также установите систему отвода жидкостей.
6. Вентиляция: убедитесь, что на кухне есть хорошая вентиляция, чтобы удалить запахи и отводить воздух. Рассмотрите возможность установки вытяжной системы, вытяжных вентиляторов и воздухоочистителей.
7. Безопасность: обеспечьте кухню необходимыми средствами пожаротушения (огнетушители), знаками безопасности, а также предусмотрите систему противопожарной сигнализации и аварийного освещения.
8. Оптимальная организация рабочих процессов: разместите оборудование и рабочие поверхности таким образом, чтобы они обеспечивали наиболее эффективное и безопасное взаимодействие сотрудников во время приготовления пищи.
9. Повышение энергоэффективности: рассмотрите возможность использования энергосберегающих приборов и систем, таких как лампочки с низким энергопотреблением и энергосберегающие плиты.
10. Гигиена и чистота: поддерживайте высокие стандарты гигиены и чистоты на кухне. Организуйте систему мойки, уборки и утилизации отходов, а также проводите регулярное обслуживание и чистку оборудования.
Не забывайте также соблюдать все необходимые законодательные требования и нормы, касающиеся обустройства кухни в кафе. Регулярно проверяйте состояние оборудования и средств безопасности, обучайте персонал работе на кухне и следите за качеством и безопасностью приготовляемой пищи.